【松江鲈鱼是什么】松江鲈鱼，是一种在中国江南地区享有盛誉的淡水鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受推崇。它不仅在美食界有重要地位，还承载着一定的文化意义。以下是对松江鲈鱼的详细介绍。
一、
松江鲈鱼，学名“古氏鲳”，又称“四鳃鲈”或“松江四鳃鲈”，是属于硬骨鱼纲、鲑形目、河鲈科的一种鱼类。主要分布于中国长江下游及太湖、淀山湖等水域，尤其以上海松江区一带最为著名。其最大特征是鳃部有四个鳃裂，因此得名“四鳃鲈”。
松江鲈鱼因生长环境清洁、水质优良，肉质细腻、无腥味，被誉为“水中人参”。历史上曾作为贡品，深受文人墨客喜爱。如今，由于生态环境变化和过度捕捞，野生松江鲈鱼已极为稀少，市场上多为人工养殖品种。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 松江鲈鱼、四鳃鲈 |
| 学名 | Percottus glenii（古氏鲳） |
| 分类 | 硬骨鱼纲、鲑形目、河鲈科 |
| 特征 | 鳃部有4个鳃裂，体色灰白带黑斑，体型中等 |
| 分布区域 | 长江下游、太湖、淀山湖、松江等地 |
| 生长环境 | 淡水湖泊、河流，水质清澈 |
| 肉质特点 | 细腻、鲜嫩、无腥味 |
| 食用方式 | 清蒸、红烧、炖汤等 |
| 文化意义 | 历史上为宫廷贡品，文人常赞其美味 |
| 当前状况 | 野生数量极少，多为人工养殖 |
| 保护级别 | 未列入国家重点保护动物，但需加强保护 |
三、结语
松江鲈鱼不仅是一种珍贵的食材，更是一种文化的象征。它的独特风味和历史渊源，使其成为中国传统饮食文化中不可忽视的一部分。随着生态保护意识的增强，未来对松江鲈鱼的保护与可持续利用将更加重要。