【手工酸奶的做法是什么】手工酸奶是一种健康、美味的发酵乳制品，制作过程简单，不需要复杂的工具，非常适合家庭制作。以下是手工酸奶的详细做法总结。
一、手工酸奶的基本材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛奶 | 1000ml | 全脂牛奶效果最佳，也可以使用低脂或脱脂牛奶 |
| 酸奶菌种 | 1小勺（约5g） | 可用市售原味酸奶作为菌种，或购买专门的酸奶菌粉 |
| 糖（可选） | 20-30g | 根据口味添加，可提升酸奶风味 |
二、手工酸奶的制作步骤
1. 煮牛奶
将牛奶倒入锅中，加热至85℃左右，保持几分钟，以杀菌并破坏牛奶中的酶，使酸奶更浓稠。
2. 冷却牛奶
将煮好的牛奶冷却至40℃左右（接近体温），避免高温杀死菌种。
3. 加入菌种
将酸奶菌种或原味酸奶搅拌均匀地加入牛奶中，充分混合。
4. 装入容器
将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或专用酸奶机容器中，盖上盖子。
5. 发酵
将容器放在温暖的地方（如烤箱内、保温箱中或使用酸奶机），保持温度在40℃左右，发酵6-8小时。
6. 冷藏定型
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
三、注意事项
- 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 如果使用市售酸奶作为菌种，应选择无添加剂、无糖的原味酸奶。
- 发酵时间过长会导致酸奶过酸，建议控制在8小时内。
四、手工酸奶的优点
| 优点 | 说明 |
| 健康天然 | 不含添加剂，营养保留完整 |
| 成本低 | 材料简单，价格实惠 |
| 定制性强 | 可根据口味调整甜度和浓度 |
| 营养丰富 | 富含蛋白质、钙和益生菌 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜、健康的自制酸奶。无论是早餐搭配还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受手工酸奶的独特风味吧！