【低筋面粉是什么】低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作口感柔软、蓬松的食品。与高筋面粉相比，它的筋性较弱，因此在烘焙中常用于蛋糕、饼干和酥皮点心等需要细腻质地的食品。
一、总结
低筋面粉是通过将小麦磨成粉后，经过筛选去除部分蛋白质（主要是面筋蛋白）而制成的。它的蛋白质含量一般在8%~10%之间，比中筋面粉和高筋面粉都要低。由于其筋度较低，适合制作需要柔软、松软结构的食品。
二、表格对比：常见面粉类型
| 面粉类型 | 蛋白质含量 | 特点 | 常见用途 |
| 低筋面粉 | 8%~10% | 筋性弱，质地细腻 | 蛋糕、饼干、酥皮、布丁 |
| 中筋面粉 | 10%~12% | 筋性适中，通用性强 | 面条、包子、馒头、煎饼 |
| 高筋面粉 | 12%~14% | 筋性强，弹性好 | 面包、披萨、拉面 |
三、使用建议
- 蛋糕类：低筋面粉能帮助形成轻盈的口感，避免过于紧实。
- 饼干：低筋面粉有助于控制油脂的延展性，使饼干更酥脆。
- 酥皮点心：如千层酥、蛋挞皮等，低筋面粉能保持层次分明的效果。
四、选购小贴士
- 购买时注意包装上的“低筋”字样。
- 若无明确标注，可查看营养成分表中的蛋白质含量。
- 不同品牌可能略有差异，建议根据食谱要求选择合适的产品。
总之，低筋面粉是烘焙中不可或缺的一种原料，掌握其特性可以帮助你更好地进行烹饪和制作。