【如何做酱猪肘】酱猪肘是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的酱猪肘，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、准备材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约500g） | 建议选择带皮的前肘 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 整粒 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 酱油 | 3汤匙 | 生抽+老抽混合使用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。接着加入姜片、大葱段、蒜粒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水（没过猪肘），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。
4. 收汁装盘
待猪肘软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肘选择 | 带皮的前肘更嫩，后肘较肥 |
| 焯水作用 | 去除血水和腥味，使肉质更紧实 |
| 收汁技巧 | 火候要掌握好，避免糊底 |
| 酱料搭配 | 可根据喜好添加豆瓣酱或黄豆酱增加风味 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用更佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的酱猪肘。无论是节日聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！