【如何做艾饼才好吃】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉等材料制作而成，口感软糯、清香扑鼻。想要做出美味的艾饼，关键在于选材、制作工艺和火候控制。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、选材讲究
1. 艾草要新鲜：选择嫩叶、无虫害、无变色的新鲜艾草，清洗干净后焯水去涩。
2. 糯米粉要细腻：选用优质糯米粉，避免使用普通面粉替代。
3. 配料要合理：可根据口味加入适量红糖、芝麻、花生碎或鸡蛋等增加风味。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 艾草洗净，焯水1-2分钟去涩，捞出沥干水分 |
| 2 | 将艾草切碎，与糯米粉混合，加入适量清水搅拌成糊状 |
| 3 | 根据口味加入红糖、芝麻等配料，搅拌均匀 |
| 4 | 取适量面糊倒入模具中，轻轻拍实 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可 |
三、小贴士
- 蒸制时间不宜过长，否则艾饼会变硬。
- 可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜口的可多加红糖。
- 如果想让艾饼更香，可在面糊中加入少许猪油或植物油。
通过以上方法，你可以轻松在家做出软糯香甜的艾饼。尝试不同的配料组合，也能创造出属于自己的特色艾饼。动手试试吧！