【清蒸鸡的做法窍门】清蒸鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。想要做出一盘口感嫩滑、味道鲜美的清蒸鸡，除了选材讲究外，掌握一些小窍门也非常重要。以下是一些实用的清蒸鸡做法窍门总结。
一、清蒸鸡做法窍门总结
| 窍门要点 | 具体说明 |
| 1. 选材讲究 | 建议选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实、水分充足，蒸后更鲜嫩。 |
| 2. 提前腌制 | 鸡肉用盐、料酒、姜片和少许生抽腌制15-30分钟，去腥提鲜。 |
| 3. 去腥关键 | 腌制时加入几片生姜和少量料酒，能有效去除鸡肉的腥味。 |
| 4. 处理干净 | 鸡毛、内脏等要彻底清理干净，尤其是鸡腹和鸡颈部位。 |
| 5. 蒸制时间 | 根据鸡的大小调整时间，一般整鸡蒸约1小时左右，中途可加水防止干锅。 |
| 6. 火候控制 | 水开后放入鸡，保持中火蒸制，避免大火导致肉质变柴。 |
| 7. 出锅前调味 | 蒸好后撒上葱丝、香菜，淋上热油和少许酱油，提升香味。 |
| 8. 搭配调料 | 可根据口味搭配蒜蓉、辣椒油或醋，增加风味层次。 |
二、清蒸鸡步骤简述
1. 准备材料：整鸡一只（约1.5kg）、生姜数片、葱若干、料酒、盐、生抽、食用油。
2. 清洗处理：将鸡洗净，去内脏，用厨房纸吸干表面水分。
3. 腌制入味：在鸡身上抹上适量盐、料酒和生抽，放姜片腌制30分钟。
4. 蒸制过程：将鸡放入蒸锅，加适量清水，大火烧开后转中火蒸1小时。
5. 调味出锅：蒸好后取出，撒上葱丝和香菜，淋上热油，再淋少许生抽即可。
通过以上技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的清蒸鸡。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。