【排骨煲汤怎么做】想要做出一锅鲜香浓郁、营养丰富的排骨汤，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松在家做出美味的排骨煲汤。以下是一份详细的总结与步骤说明，帮助你快速掌握这道家常菜的做法。
一、排骨煲汤的基本要点
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或脊骨，肉质紧实、油脂适中。
2. 焯水去腥：排骨在煮之前需要焯水，去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
3. 火候控制：炖汤时建议用小火慢炖，让营养充分释放，口感更佳。
4. 调味适度：以盐为主，其他调料如姜、葱、料酒等可适量添加，避免掩盖原味。
二、排骨煲汤所需材料及用量（适合4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 猪肋排或脊骨 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增味 |
| 清水 | 1500ml | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
三、排骨煲汤的具体步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨备用。
3. 炖煮过程：
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水（约1500ml），放入姜片。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐，再炖10分钟即可关火。
5. 出锅享用：撒上葱花，趁热食用，汤鲜肉嫩，暖胃又滋补。
四、小贴士
- 若想汤色更白，可在焯水后加少许油煎一下排骨，再炖煮。
- 想要更丰富的口感，可以加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜一起炖。
- 不喜欢太油腻的话，可以在炖煮过程中撇去浮油。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗营养丰富、味道鲜美的排骨汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。尝试一下吧，让你的家人感受到家的味道！