【清炒豆腐的步骤】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法快捷。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。下面将详细总结清炒豆腐的制作步骤，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、说明
清炒豆腐的关键在于火候控制和调味的恰当。豆腐本身味道清淡，因此在烹饪过程中需要通过适当的调料来提升风味。通常选用嫩豆腐或北豆腐，先进行焯水处理，去除豆腥味并保持豆腐的完整性。随后热锅冷油，放入葱姜蒜等配料爆香，再加入豆腐翻炒，最后根据口味加入盐、酱油、蚝油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
二、清炒豆腐的步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入豆腐焯水约1分钟，捞出沥干 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香调料 | 放入切好的葱段、姜片、蒜末，煸炒出香味 |
| 6 | 加入豆腐 | 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽、蚝油等调料 |
| 8 | 快速翻炒 | 继续翻炒2-3分钟，使豆腐均匀上色并吸收调味料 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合清炒；北豆腐则更耐煮，不易碎。
- 焯水目的：去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 火候控制：炒制时火不宜过大，以免豆腐粘锅或破碎。
- 调味建议：可根据个人口味调整调料种类和用量，如加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的清炒豆腐了。简单又健康，非常适合日常家庭烹饪。