【梅干菜肉饼怎么做】梅干菜肉饼是一道经典的家常美食，口感香脆、内馅鲜美，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于梅干菜的处理和肉馅的调配。下面将为大家详细总结如何制作一道美味的梅干菜肉饼。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：梅干菜、猪肉末、葱姜、调味料等。
2. 处理梅干菜：清洗干净后焯水去涩，挤干水分备用。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末混合，加入适量调味料搅拌均匀。
4. 混合馅料：将处理好的梅干菜加入肉馅中拌匀。
5. 包制肉饼：将馅料包入面皮中，捏紧边缘。
6. 煎制肉饼：热锅冷油，放入肉饼小火煎至两面金黄即可。
二、所需材料及用量（适合6人份）
| 食材 | 用量 |
| 梅干菜 | 200克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 葱花 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
- 梅干菜在使用前需要充分清洗，避免有杂质影响口感。
- 煎制时要用小火慢慢煎，防止外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面皮中加入少许泡打粉或酵母发酵。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料丰富馅料。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以在家轻松做出香喷喷的梅干菜肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道传统美味！