【麻婆豆腐怎么做】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对“麻婆豆腐怎么做”的详细总结，包括主要材料、步骤和注意事项。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为准） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 牛肉末或猪肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺（可选） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉、花椒粉炒匀。 |
| 4 | 倒入适量清水（约150毫升），加入生抽、料酒、白糖调味。 |
| 5 | 放入豆腐块轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
2. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
3. 火候控制：炒肉末时要保持中火，避免焦糊。
4. 勾芡技巧：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻婆豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧，享受美味与乐趣！