【家里酸辣粉儿怎么做】酸辣粉是一道经典的川菜，以其酸爽开胃、辣味十足而深受大家喜爱。在家制作酸辣粉不仅方便，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的家常酸辣粉做法总结，附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 红薯粉/酸辣粉 | 200克 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 花生碎 | 适量 |
| 香菜或葱花 | 适量 |
| 酸萝卜 | 50克 |
| 芝麻酱 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、做法步骤
1. 泡粉：将红薯粉放入清水中浸泡约30分钟，至软化后捞出沥干备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、姜末、芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮粉：锅中加水烧开，放入泡好的红薯粉煮1-2分钟，捞出过冷水，保持口感爽滑。
5. 装盘：将煮好的粉放入碗中，加入调好的酱汁，撒上花生碎、酸萝卜、香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量高汤或骨汤。
- 酸辣粉的关键在于“酸”和“辣”的平衡，可以根据个人口味调整醋和辣椒油的比例。
- 酸萝卜可以用市售的泡萝卜代替，味道也很不错。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗地道又美味的酸辣粉了。无论是作为主食还是小吃，都十分合适。快试试看吧！