【鸡枞油的做法新鲜鸡枞怎么做鸡枞油】鸡枞油是一种以新鲜鸡枞菌为主要原料制成的天然食用油，具有浓郁的菌香和独特的风味，常用于提升菜肴的香气和口感。制作鸡枞油的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是关于如何用新鲜鸡枞制作鸡枞油的详细步骤与要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜鸡枞菌 | 500g | 选择菌盖完整、无腐烂的 |
| 食用油（如菜籽油、花生油） | 500ml | 建议使用中性香味的油 |
| 盐 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 提香用 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗鸡枞：将新鲜鸡枞菌用清水轻轻冲洗干净，去掉根部泥土，沥干水分。 |
| 2 | 切片处理：将洗净的鸡枞菌切成薄片或小块，便于后续炒制出香味。 |
| 3 | 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 4 | 炒香调料：加入蒜瓣和干辣椒，炒出香味后放入鸡枞菌。 |
| 5 | 小火慢炒：转小火慢慢翻炒鸡枞，使其释放出香味并逐渐变软。 |
| 6 | 出油过程：随着持续翻炒，鸡枞会慢慢渗出油脂，此时可适当加盐调味。 |
| 7 | 过滤保存：待鸡枞基本脱水，油色变深时关火，将油过滤出来，装入干净玻璃瓶中密封保存。 |
三、注意事项
- 鸡枞菌需新鲜，否则影响出油效果和风味。
- 炒制过程中要保持小火，避免焦糊影响口感。
- 制作好的鸡枞油可冷藏保存，保质期约1个月。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在油中加入少量花椒或八角提味。
四、用途推荐
| 使用方式 | 说明 |
| 炒菜增香 | 在炒菜时加入几滴鸡枞油，提升菜肴香气 |
| 凉拌佐料 | 搭配凉菜或蘸料，风味独特 |
| 烘焙调味 | 用于烘焙面点，增添菌香风味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香气扑鼻的鸡枞油，不仅保留了鸡枞的营养成分，还赋予了菜肴独特的风味。尝试一下吧，让你的烹饪更有层次感！