【广西豆腐酿的做法】广西豆腐酿是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺受到许多食客的喜爱。这道菜以豆腐为主料，通过填充各种食材，经过煎、炸或炖煮等不同方式烹制而成，口感丰富，营养均衡。
以下是对广西豆腐酿做法的总结与整理：
一、广西豆腐酿简介
广西豆腐酿是广西地区常见的家常菜之一，尤其在壮族、瑶族等少数民族中较为流行。其核心在于“酿”，即把肉末、海鲜或其他配料填入豆腐中，再进行烹饪。不同的地区有不同的做法，有的偏重于香辣口味，有的则更注重鲜香。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 香菇 | 3-5朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青葱 | 2根 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，中间挖空，形成“豆腐碗”；注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 将猪肉末、香菇丁、胡萝卜丁、青葱末、蒜末、生姜末混合，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀成馅料。 |
| 3 | 将调好的馅料填入豆腐碗中，轻轻压实。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将豆腐酿放入煎至两面微黄。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使豆腐入味。 |
| 6 | 最后开盖收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎。
- 可根据个人口味加入虾仁、鸡蛋等其他配料。
- 煎豆腐时可用小火慢煎，避免焦糊。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
五、总结
广西豆腐酿不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。它融合了豆腐的柔滑与肉馅的香浓，是一道兼具营养与美味的传统菜肴。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。