【酸菜炒肉做法】酸菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区非常常见。这道菜以酸爽开胃、口感丰富著称，搭配猪肉或五花肉，味道更加香浓。下面是对“酸菜炒肉做法”的总结和详细步骤介绍。
一、酸菜炒肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 酸菜、猪肉（五花肉或瘦肉） |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、食用油等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 风味 | 酸爽、鲜香、微辣 |
| 特点 | 搭配合理，口感层次分明，适合下饭 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 酸菜：提前用清水洗净，切段备用。
- 猪肉：选择五花肉或瘦肉，切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 辅料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入酸菜
- 将处理好的酸菜放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐、少许老抽上色，再淋入少量料酒去腥增香。
6. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让酸菜充分吸收肉香。
7. 出锅装盘
- 待汤汁略微收干后，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，最好选用自然发酵的酸菜，味道更浓郁。
- 猪肉可替换为鸡肉或牛肉，风味略有不同。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加酸菜的比例。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜炒肉，既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。