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土豆丝饼怎么做酥脆
总结：
制作酥脆土豆丝饼的关键在于食材处理、火候控制和面糊调配。以下是关键步骤和技巧：
| 步骤 | 方法 | 关键点 |
| 1. 准备土豆丝 | 土豆去皮切细丝，浸泡去淀粉 | 淀粉多则不易酥脆 |
| 2. 调制面糊 | 加入适量面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀 | 面糊不宜过稠 |
| 3. 煎制 | 平底锅加热，倒入适量油，中小火煎至两面金黄 | 火候太大会焦，太小不酥 |
| 4. 控油 | 煎好后放在厨房纸上吸油 | 去除多余油脂更酥脆 |
提示： 可加入少许泡打粉或使用空气炸锅，能提升酥脆度。
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