导读 大家好,小宜来为大家讲解下。哈尔滨特色饭店,哈尔滨饭店推荐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!以哈尔滨市花为名的餐厅,特色获...

大家好,小宜来为大家讲解下。哈尔滨特色饭店,哈尔滨饭店推荐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

以哈尔滨市花为名的餐厅,特色获过金奖的锅包肉,赫哲蒜香鱼,现熏骨架,你就来得了

@哈尔滨市道里区丁香小镇饭店:以丁香花为名的餐厅丁香小镇(天地间都在感叹花与城的奇缘)等位1个小时也要吃获过金奖的锅包肉

嵩山路/黄河路好几家饭店出兑,多好的位置,这疫情闹得!!!

#哈尔滨头条#

重要通知,等位必须提前预订!感谢生命中有您

@哈尔滨市道里区丁香小镇饭店:#记录真实生活 ###2023一路有你 #生活不会辜负每一个努力的人 #你不努力谁也给不了你想要的生活

哈尔滨饭店现在打广告都这么心机了吗?这小广告文案挺有创意啊!说有几个男人一起吃饭,一直劝桌子上一个男人回家离婚。整个饭店的人都听见了。提醒这位哈尔滨女士,让她老公别跟这个朋友在一起了。

乍一看,很多人还以为是真的。实际上说来说去重点只有一个:饭店的地点和名称。

评论区的人也都表示,被小故事吸引进来的,结果看到最后,就记住一个饭店名字。说明广告成功了。

大家觉得这样的广告手段怎么样?

#哈尔滨头条# #哈尔滨爆料# #我要上微头条#

76年在哈尔滨国营饭店吃饭,盘子和菜量是东三省最小的。我要个红烧羊尾一共十八块,味道好吃回,喝了六两白酒,有草根味。共花了不到3块钱感觉贵。

刚刚看到一篇微头条,说哈尔滨饭馆的菜量并没有传说中那么大。

在十八年前,我曾在哈尔滨工作过一段时间。初到之时,当地同情给我们几个新到的人接风。我们一共五个人,到了饭店后让我点菜,当时点了一个特色菜“排骨压土豆”,然后当地同事就说,这一个菜就可以了,这家饭店菜量大。

我就想,不管菜量再怎么大,难道我们五个大男人就吃一个菜?在我的坚持下又点了一个菜。

等菜端上来的时候就把我惊到了,这一盆排骨压土豆满满当当的,而且那个盆几乎要赶上脸盆大小了。这一顿饭,我们五个人果然没吃了。

从此以后,我算是领教了哈尔滨的大盘菜。多年之后都让我念念不忘。#哈尔滨#

#冰城老字号新传15#

三棵饭店,薪火老味道顺应时代勇创新

提起三棵饭店,很多老哈尔滨人都不陌生,或许还要褒奖一句“闻香下马,知味停足”,追溯到上世纪五六十年代,三棵饭店可是太平地区响当当的饭店啊!

如今的三棵饭店坐落在道外区的繁华主街道——东直路上,造型现代的六层小楼、高档的大理石墙体和大气的门面,堪称这个路段惹眼的地标,很难想象这是一家在建立之初只有两间半砖瓦房的小饭店。

三棵饭店各种特色菜肴让人们津津乐道,像扑酥黄花鱼、软炸里脊、滑炒里脊丝、锅烧肘子、油浸白鱼、什锦甲鱼品锅、香蕉果炸、炒肉拉皮、老烧鸡、三鲜水饺、牛肉馅饼、锅饼条、抻面、窝丝饼等名菜名点。

上世纪八十年代初,三棵饭店出现了营业滑坡,加之管理不善,饭店一度亏损,从前门庭若市的龙江老字号濒临停业。1984年,张俊元的三儿子张金坡调任经理时,三棵饭店已负债累累。当年,哈尔滨日报用大篇幅刊登了三棵饭店濒临倒闭的状况:“17个月换了11个经理、书记,工人们看没钱开支,就把饭店的锅碗桌椅全分了,整个屋里全是冰溜子,什么都没有了,暖气也全冻裂了……”

张金坡临危受命,在市商委的支持下,先开业便餐部,又筹集资金为中餐部进行装修,三棵饭店开始正常运转。为了提高品牌的存活能力,张金坡开始在三棵饭店实行大刀阔斧的改革,坚持不懈地实干下,饭店终于被救活了,当时的纯利润甚至占到了全市餐饮业的5%。

1986年,张金坡创办厨师培训学校,开始不间断地为品牌培养后备技术力量,既防止技术人员流失,又保证了品牌的质量。饭店的核心无疑就是那些招牌菜品,食客们津津乐道的也是有口皆碑的品质,60余载薪火相传,三棵饭店的品质始终如一,一直是地地道道的冰城老味道。

风味大拉皮在三棵饭店可以说是一个很好的例子,作为哈尔滨人非常熟悉的家常菜,几乎所有饭店都会做拉皮,味道也从酸甜到辛辣各有不同。三棵饭店仍然坚持做着传统的咸口炒肉拉皮,配料汤汁都有规定配比,严格保持着记忆中的滋味。

与招牌菜风味大拉皮一样,很多菜品都坚持传统技法烹饪,保证菜品的老味道。三棵饭店并没有止步于此,而是相继创新推出海参蘸酱、扒肚头、金鞭酒锅甲鱼等名菜,开设全农宴、松花江名鱼宴、山珍野蔬宴等系列名宴,时时书写着哈尔滨菜品崭新的篇章,为老字号品牌重新焕发着青春。

张金坡直言“很多过去老的菜品都有现在的传承方式”,“三棵饭店的溜肉段是全市一绝,平时一般吃不到,有辣子肉段、青椒肉段还有葱烧肉段,客人吃了赞不绝口,因为有历史渊源。锅包肉这几年一天能卖二三百份,就说明传统美食在现代饮食中还是有基础的,发挥了我们现代的原料作用,使得餐饮业更加具有青春活力。”

餐饮经营要顺应时代需求,要守住老味道,更要突破固有模式,张金坡坦诚自己经营创新中保持稳定的经营之道,“大型酒店以往不考虑外卖服务,不考虑第三方平台,现在考虑到运营成本,我们也开展了线上销售,卖得越来越好。我们的经营特色也在不断探索,迈出了新的一步,大饭店也做起了小生意。从整体经营上看,有高中档宴席,有宽敞明亮的经营环境,有可以容纳更多客人的经营面积。新的创新路子就是用企业的知名度满足客户需求,人们不出来吃饭了,我们给配送,旅游团我们也给做,我们没有多少利润,但是为了正常运转,让我们骨干员工能正常生活,也是新时期的经营之道。”

餐饮在发展,在张金坡眼里,三棵饭店的集团化经营管理模式也成了传承、演变的一大特色,“三棵饭店的演变就是源盛东的前身,三棵饭店的整个继承完全是由源盛东传承下来的。总体看,源盛东过去传统的服务意识、管理意识、经营意识和菜品品牌意识,都传给了三棵饭店,这些年来,三棵饭店从经营管理、社会口碑和知名度上都取得了很好的成绩,有了好的口碑和赞扬。同时,三棵饭店又推出食品加工,有了熏、卤、酱、灌制品这些加工项目,在南岗奋斗副食、在三棵饭店旁边有专卖店,前店后厂,销售传统的卤酱制品、肉灌制品……”

三棵饭店先后被国家、省市评为“特级饭店”、“诚信饭店”、“绿色饭店”、“烹饪世家”等荣誉称号,被省商务厅评定为龙江老字号。一直研究哈尔滨美食历史文化、《哈尔滨美食地图》出品人宋兴文说到三棵饭店,真诚地竖起了大拇指,“三棵饭店是哈尔滨国营时代的名店,在老太平享有盛誉,它经历了五六十年代的辉煌,也经历了八十年代初的危机,之后又重新焕发生机,可以说,见证了哈尔滨餐饮业70年的风云。三棵饭店传承了哈尔滨国营时代流行的一些老菜,希望它能保持老味道,留住哈尔滨人舌尖上的乡愁,保持老饭店的老品质,厚积薄发,历久弥香。”

从张俊元的创办到张金坡的中兴,70多年来三棵饭店已与张氏父子结下了难舍难分的情愫,这段历史与老字号传承文化也为哈埠餐饮业增添了一段佳话,成就了一个“烹饪世家”的殊荣。

#不平凡的2022#

#哈尔滨头条#

哈尔滨卡片之275

哈尔滨第一家餐馆,张包铺

这张照片原载于当年出版的《大满洲国影像全纪录》,是1934年,位于道里中国八道街18号的哈尔滨北平张包铺饭店。

照片不仅留下了“北平张包铺”的珍贵影像,也真实记录了伪满时期哈尔滨饭店业女招待的风貌。

据哈尔滨市志记载,张包铺是哈尔滨市第一家餐馆,是天津北塘人张仁于光绪二十八年(1902年),在当时的裤裆街附近开办的。是一家不足十平方米的偏厦子,专卖天津包子,取名为“天津老张包铺”

哈尔滨那些所谓的吃播,别糟践哈尔滨了!网上不少南腔北调的人不知道哪个屯子的人愣装哈尔滨人,到处找一些犄角旮旯的小饭店,越破越好,越脏越妙。吃播们似乎一个套路,张嘴就问:你家开多少年了。一听回答是10年、20年、30年的老店,马上满脸惊讶!在这些吃播的镜头里,似乎哈尔滨的所谓美食特色就是脏乱差就是老破小,没有美感,不用卫生。难道你们拍的小饭店真能代表哈尔滨吗?你们真是哈尔滨人吗?你们知道真正的哈尔滨美食和特色是什么吗?说实话,单看你们拍的美食,我是一家也不想去的。为啥?我知道你们不是哈尔滨人,因为你们拍的勾不起我的食欲。哈尔滨的人间烟火并不需要靠探店主播去装傻充愣地描述,老道外和哈尔滨的街头巷尾也不是吃播镜头里的那样。哈尔滨的朋友们,一起谈谈你眼里真正的哈尔滨特色美食是什么吧!

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