今日腐蚀性食管炎（腐蚀性）

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1、 腐蚀性，有醋，主要体现在酸度上。

2、 醋是一种酸味调味品，由各种发酵产生。它的化学式是CH3COOH，是一种弱电解质。

3、 醋中所含的醋酸量也不同，一般在5~8%左右。醋的酸度主要是由醋中所含的醋酸量决定的。

4、 大米或高粱是酿造食醋的主要原料。适当的发酵可以利用含有碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化为酒精和二氧化碳，酒精会被一些细菌与空气中的氧气结合生成醋酸和水。所以酿造醋的过程就是酒精进一步氧化成醋酸的过程。

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7、 软化鱼骨：煮鱼时加一点醋，可以使鱼骨变得柔软可口。

8、 剥鸡蛋：在煮鸡蛋之前，在水中加入一些醋。煮好后，剥鸡蛋就容易了。

9、 软化肉：炒或炖肉时，加一勺白醋，使肉变软，煮得快；把要除冰的肉从冰箱里拿出来，先蘸一点醋，煮一个小时左右，肉就嫩了，很好吃。

10、 生鱼去皮：把生鱼放在醋里，鱼的皮很快就会从鱼肉上剥下来。

11、 参考来源：百度百科-醋

12、 来源：百度百科-醋

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