全麦面包和馒头的区别（全麦面包和普通面包的区别）

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。全麦面包和馒头的区别，全麦面包和普通面包的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

2、它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

3、由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

4、有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

5、具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。

6、另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

7、 概述 切片面包。

8、所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。

9、 通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。

10、其实，按照上述的定义划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多特殊种类的面包。

11、 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

12、有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。

13、尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

14、 面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

15、 面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

16、 温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

17、 营养 面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

18、 从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。

19、法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

20、硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。

21、孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。

22、软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。

23、但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

24、 尽量避免吃丹麦面包： 面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。

25、它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

26、它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

27、 提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。

28、 学会辨别全麦面包： 一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。

29、营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。

30、2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

31、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

32、它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

33、由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

34、 提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。

35、有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。

36、而全麦面包口感有点粗。

37、除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

38、 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

39、在江南地区，一般将制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头，而普通的馒头叫白馒头。

40、 原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

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