导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。自制油茶面(炒油茶面的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、油茶的起源 油茶,...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。自制油茶面(炒油茶面的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、油茶的起源

油茶,又称油茶腊,源于中国安徽省,是安徽本土特色小吃,一直流传至今。其源头起源于北宋时代,当时宋徽宗刘万倅,因治疗妇病,曾令内侍以『油茶腊』为药服之,从而受到新生。油茶面的由来,也很可能是源于这段历史的影响。

二、油茶面的发展

人们似乎在一个时期把油茶腊和米粉形成一种新的菜肴——油茶面。在中国古老的烹饪文化中,如何将这两种不同类型的食材,融合在一起烹制出新的口味,成为了历史上发展的重要突破。随着传统油茶腊和米粉的和谐结合,便演变出油茶面这一招牌小吃,在安徽、河南、江苏等地广受欢迎。

三、油茶面的演变

在安徽、河南、江苏等东南地区,油茶面被改良了多轮,油茶面的改良中包括:改变米粉的粗细程度,去掉多余的调料,加入削面等等,这些新口味是各地人们创新着用米粉搭配调料及腊肉制作出来的,还有滋补汤、以及搭配各种果蔬,以汤及油茶腊的搭配,口味越来越多样化,由最原始的腊肉与米粉相中,发展到今日的多种搭配,让油茶面更加多元、精彩。

四、油茶面的意义

油茶面的受欢迎程度几乎可与烤鸭等经典名菜媲美。它不仅仅是河南及安徽传统小吃,而且在河北等地也有相当多的人欢迎和喜爱它。 油茶面不仅仅是一种小吃,更象征者弥着传统小吃文化,更代表了一种地域文化。它就像是一首古歌,波诡云谲,传递着不同的故事,融合在一映蒙蒙的雾气里谱出的动人的篇章。

1、准备食材:面条、茶叶油、干辣椒、花椒、葱花、姜蒜片、鸡精、盐、白糖。

2、将面条四分之一用清水浸泡,待其变软后取出沥干水分。

3、取一小锅,加入茶叶油、干辣椒、花椒研碎,加入白糖、盐、鸡精少许,煸炒至熟,放在一旁备用。

4、取另一小锅,加入适量的油,将葱花、姜蒜片煸炒,直至香味出来。

5、将放在一旁备用的面条,煮至七成熟,沥干水分,倒入炒香的葱蒜油中翻炒均匀。

6、将炒好的面条放入放在一旁备用的茶叶油中,继续翻炒均匀,撒入一点葱花,再翻炒均匀,放入盘中装饰即可。

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