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蒜香炸排骨的做法
蒜香炸排骨是一道香气扑鼻、外酥里嫩的经典家常菜，做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 排骨500克、大蒜1头、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净，加入生抽、料酒、盐和蒜末拌匀，腌制30分钟 |
| 3. 挂糊 | 加入适量淀粉搅拌均匀，使排骨表面均匀裹上一层薄糊 |
| 4. 炸制 | 锅中倒油烧至六成热，放入排骨炸至金黄，捞出沥油 |
| 5. 蒜香翻炒 | 另起锅，放入少许油，将剩余蒜末炒香，再倒入炸好的排骨翻炒均匀 |
这道菜关键在于腌制和炸制的火候，掌握好时间能让排骨更美味。
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