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枧水和碱水一样吗
总结：
枧水和碱水在用途和成分上有所不同。枧水主要用于制作中式点心，如月饼、麻薯等，具有去油解腻的作用；而碱水多用于面食制作，如碱水面、馒头等，能改善口感并增加筋性。
| 项目 | 觧水 | 碱水 |
| 主要成分 | 氢氧化钠（NaOH） | 氢氧化钠（NaOH） |
| 常见用途 | 制作月饼、麻薯等 | 制作面条、馒头等 |
| 特点 | 去油解腻 | 增强筋性，改善口感 |
| 使用方式 | 食用级，需稀释 | 工业级，需严格稀释 |
注意： 两者虽成分相似，但用途不同，不可随意互换使用。
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