导读 您好,今天小花就为大家解答关于酒糟鱼的正宗做法过程,酒糟鱼的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1 准备好所有

您好,今天小花就为大家解答关于酒糟鱼的正宗做法过程,酒糟鱼的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.准备好所有原料2.清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制3.阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷4.热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料5.把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。

2、(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。

3、如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼6.找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。

4、食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。