导读 大家好,小宜来为大家讲解下。江米甜酒的做法,甜米酒怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、江米甜酒的基本原料:1.水:选...

大家好,小宜来为大家讲解下。江米甜酒的做法,甜米酒怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、江米甜酒的基本原料:

1.水:选用纯净的清水,为江米甜酒的基本原料;

2.黑米:质地细腻,硬度相当,色泽红润,低筋米最为合适;

3.热水:选择相当热水,以便黑米调优混合;

4.冰糖:冰糖是江米甜酒的主要原料,要加以调整,并要求精制干净;

5.发酵剂:选用精制的花青素,可以使江米甜酒更加香甜;

6.椰汁、椰油其他调料:运用椰汁等其他调料搭配发酵,使江米的口感更加鲜美。

二、江米甜酒的做法:

1.将黑米洗净过水,放入碗中,盖上干净的湿棉布,放入蒸锅,开小火蒸30分钟,蒸完取出放凉;

2.把热水倒入碗中,加入冰糖,搅拌均匀,用慢火蒸30分钟,糖水蒸完以后取出放置晾凉;

3.在甜酒器中放入适量的冰糖,然后倒入糖水搅拌,再添加椰汁及椰油在其中,再添加花青素发酵;

4.将蒸好的黑米放入器中,加入一小杯糖水,拌匀;

5.把器中的黑米面糊倒入大型容器中,拌匀,再加入面糊中,把面糊搅拌均匀,放入温度恒定的环境中发酵1-2小时;

6.将发酵后的面糊倒入烤盘中,用小火烤成千层面条;

7.烤好的千层面条切成规格的小块,倒入容器中,在容器中放上冰糖,慢慢的搅拌,勾芡至汤有浓浓的涎,即为现成的江米甜酒;

8.将甜酒装盒中,备用,即可食用。

江米甜酒的做法

一、准备材料

1.江米:江米笔直饱满,无叶子痕迹,淘洗干净,放入玻璃坛子中;

2.糯米:用清水浸泡2小时,然后淘洗干净备用;

3.红糖:熬制1个小时,成熟后即可备用;

4.水果:如李子、桃子等,用清水清洗干净,去核、切成大块备用;

5.其他用料:可根据口味要求,添加各种食材,如蜂蜜、燕麦片等。

二、加工步骤

1.烹饪:将江米和糯米共同放到电饭锅中,加入清水和红糖,电饭锅内压力调到“极”,40分钟烹饪即可;

2.冷却:将江米甜酒烹饪完成后,放入清水盆中冷却;

3.控干:将江米甜酒从清水盆中取出,用手抓捏控干水分,使甜酒凝固完成;

4.加入水果:将备好的水果、蜜、燕麦片等放入江米甜酒中搅拌均匀即可;

5.上菜:将江米甜酒装入容器中上菜即可。

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