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明胶是什么吉利丁
明胶是一种从动物骨骼、皮肤中提取的蛋白质，常用于食品、医药和化妆品中。吉利丁是明胶的一种，主要用于制作甜点，如布丁和果冻。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 明胶是从动物组织中提取的蛋白质；吉利丁是明胶的一种形式 |
| 来源 | 动物骨骼、皮肤等 |
| 用途 | 食品、药品、化妆品 |
| 特点 | 无味、易溶于水、凝固性强 |
| 常见产品 | 果冻、布丁、软糖 |
明胶与吉利丁在成分上相似，但吉利丁通常经过更精细的加工，更适合食品使用。两者在功能上基本一致，但在应用范围和加工方式上略有不同。
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