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杭州名菜东坡肉的由来的做法
东坡肉是杭州传统名菜，因北宋大文豪苏轼（号东坡）而得名。相传他任职杭州期间，关心民生，曾主持疏浚西湖，并用猪肉犒劳民工，后人效仿其做法，逐渐演变为今日的东坡肉。
做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用五花肉，切方块焯水去腥 |
| 2 | 热锅凉油，炒糖色上色 |
| 3 | 加入葱姜、料酒、酱油、香料炖煮 |
| 4 | 小火慢炖至肉质酥软，收汁装盘 |
此菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是杭帮菜的代表之一。
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