导读 大家好，小龙来为大家解答以上面包放久了为什么变硬了，面包放久了为什么变硬的问题，那么下面带大家一起了解下吧。 解答：1、面包长期保存
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大家好，小龙来为大家解答以上面包放久了为什么变硬了，面包放久了为什么变硬的问题，那么下面带大家一起了解下吧。

解答：

1、 面包长期保存变硬的原因是淀粉老化。但老化淀粉的粘度降低，使食物由软变硬，口感变差。而且由于淀粉的老化，阻碍了淀粉与酶之间的水解，导致其消化率下降，难以被人体吸收。

2、 防止淀粉老化最常见的方法是脱水和干燥，如方便米饭、方便面、饼干和膨化食品。此外，淀粉类食物最好远离30度的温度范围。冷冻食品应迅速冷冻。解冻时，最好选择快速解冻和加热，使其尽快通过老化温度范围。

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