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四川辣椒油的正宗做法
四川辣椒油是川菜中不可或缺的调味品，香辣浓郁、色泽红亮。其正宗做法讲究选料与火候，以下为关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用干辣椒（如二荆条）和花椒，去籽后炒香 |
| 2 | 加入葱段、姜片、八角、香叶等配料一起炒制 |
| 3 | 倒入食用油，小火慢炸至香味溢出 |
| 4 | 过滤渣滓，冷却后密封保存 |
正宗做法注重“炒香”与“油温控制”，避免大火烧焦影响口感。建议使用菜籽油，更显地道风味。家庭制作时可适量调整辣椒与香料比例，以适应个人口味。
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