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四川粉蒸肥肠的做法和配方
四川粉蒸肥肠是一道风味独特的传统菜肴，口感软糯、香辣开胃。以下是其主要做法和配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肥肠、米粉 |
| 配料 | 姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 做法步骤 | 1. 肥肠清洗焯水；2. 拌入调料；3. 加米粉拌匀；4. 蒸制2小时；5. 出锅撒葱花 |
此菜关键在于肥肠的处理和米粉的选用，建议使用优质米粉，口感更佳。整体做法简单，适合家庭制作。
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