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酸菜炒大肠的烹饪方法
酸菜炒大肠是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，适合搭配米饭食用。以下是其基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 大肠500g、酸菜200g、姜蒜适量、干辣椒少许 |
| 处理大肠 | 清洗大肠，焯水去腥，切段备用 |
| 炒制过程 | 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒，加入大肠翻炒 |
| 加入酸菜 | 倒入酸菜继续翻炒，加盐、酱油调味 |
| 收尾 | 炒至入味后出锅，装盘即可 |
此菜关键在于大肠的处理和酸菜的搭配，掌握好火候可使味道更佳。建议选用肥瘦适中的大肠，口感更佳。
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