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毛肚怎么凉拌
凉拌毛肚是一道清爽开胃的凉菜，做法简单，口感脆嫩。以下是制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：毛肚、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖 |
| 2 | 毛肚焯水：冷水下锅，加料酒去腥，煮至变色后捞出 |
| 3 | 冷却处理：将毛肚过冷水，保持脆感 |
| 4 | 调酱汁：将蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖混合均匀 |
| 5 | 拌制：将毛肚和香菜放入碗中，倒入酱汁拌匀即可 |
凉拌毛肚的关键在于毛肚的处理和酱汁的调配。掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的凉拌菜。
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