【香辣牛肉酱怎么做】香辣牛肉酱是一道极具风味的调味酱料，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭操作。以下是关于“香辣牛肉酱怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、香辣牛肉酱制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜、花椒、酱油、糖等 |
| 口感特点 | 香辣浓郁，肉质细腻，酱汁浓稠 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃辣的人群 |
| 保存方式 | 密封冷藏可保存1周，冷冻可保存1个月 |
| 关键技巧 | 肉末炒至变色后加入调料，翻炒均匀；酱汁浓稠后收火 |
二、香辣牛肉酱的具体做法
材料准备：
- 牛肉末 200克
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 1小勺（可根据口味增减）
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 花椒粒 10粒
- 生抽 1勺
- 老抽 ½勺
- 白糖 ½勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 水或高汤 50毫升
制作步骤：
1. 处理食材：将牛肉末放入碗中，加入少许盐和生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒粒炒出香味后捞出，再加入姜蒜末炒香。
3. 炒牛肉：倒入腌好的牛肉末，中火炒至变色并出油。
4. 加调料：加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入50毫升水或高汤，小火炖煮5分钟。
6. 收汁装瓶：待汤汁浓稠后关火，装入干净容器中，冷却后密封冷藏保存。
三、小贴士
- 牛肉末可用绞肉机现绞，更鲜嫩。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒段或辣椒油。
- 为提升风味，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份香辣开胃、回味无穷的牛肉酱。无论是配饭还是拌面，都能带来不一样的美味体验。