【简易版水煮鱼的做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。但很多人觉得做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的水煮鱼。以下是一份简易版水煮鱼的做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约750g） |
| 豆芽 | 200g |
| 青蒜/葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤简述
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽煮熟。
4. 下鱼片：将鱼片放入锅中，煮至变色即可捞出。
5. 装盘调味：将鱼片和豆芽铺在碗中，撒上青蒜、葱花，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 如果喜欢更辣，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变硬。
- 可以根据个人口味加入豆腐、木耳等配菜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道地道又美味的水煮鱼，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。简单却不失风味，快来试试吧！