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上海本地红烧肉的做法
【上海本地红烧肉的做法】红烧肉是上海传统经典菜肴，色泽红亮、肥而不腻、入口即化。其做法讲究火候与调味，以下为详细步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜、大葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 |
| 2. 切块焯水 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒煮沸去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、清水，放入香料，大火煮沸后小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，盛出装盘，撒上葱花即可 |
上海红烧肉注重酱香浓郁、肉质软烂，适合搭配米饭食用。掌握好火候和调料比例，便能做出地道美味。
以上就是【上海本地红烧肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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