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上海本帮红烧大排的做法
【上海本帮红烧大排的做法】上海本帮红烧大排是经典沪菜之一，以肉质鲜嫩、酱香浓郁著称。做法讲究火候与调味，突出食材本味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水 |
| 2. 处理排骨 | 排骨焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油和冰糖，炒至呈琥珀色 |
| 4. 烧制 | 加入排骨翻炒上色，加料酒、生抽、老抽和清水炖煮 |
| 5. 收汁 | 炖至汤汁浓稠，撒葱花即可 |
此菜色泽红亮，口感软糯，是家常餐桌上的美味佳选。
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