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山西过油肉的做法
【山西过油肉的做法】山西过油肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以鲜嫩的肉片和丰富的配料著称。其做法讲究火候与调味，口感独特，深受喜爱。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪里脊、木耳、笋片、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、酱油、醋、糖 |
| 2 | 肉片切片，用蛋清、淀粉、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，将肉片快速滑熟后盛出 |
| 4 | 依次炒香木耳、笋片、青椒，加入适量水 |
| 5 | 放入肉片，调入酱油、盐、糖、醋，翻炒均匀 |
| 6 | 淋入少许淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花 |
该菜色泽鲜艳，口感滑嫩，是山西家常菜中的经典之作。
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