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山西地道过油肉的做法
【山西地道过油肉的做法】过油肉是山西传统名菜，以鲜嫩爽滑、味道醇厚著称。其做法讲究火候与调味，以下是详细步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪里脊、木耳、青椒、胡萝卜、葱姜蒜 |
| 2 | 肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，将肉片快速过油至变色，捞出备用 |
| 4 | 炒香葱姜蒜，加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒 |
| 5 | 倒入过油肉，加酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，出锅前撒上香菜 |
过油肉关键在“过油”和调味，口感嫩滑，酸甜适中，是山西家常菜中的经典之作。
以上就是【山西地道过油肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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