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山西刀削面的做法
【山西刀削面的做法】山西刀削面是山西传统面食，以其独特的制作工艺和口感深受喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备面粉和水，按比例混合揉成面团，醒发30分钟 |
| 2 | 将面团搓成长条，切成小剂子 |
| 3 | 用特制刀具将面剂子削成薄片，直接落入沸水中煮熟 |
| 4 | 搭配牛肉、羊肉或蔬菜汤底，加入调料调味 |
| 5 | 盛出后可撒上葱花、香菜、辣椒油等提升风味 |
刀削面讲究“刀工”，面片厚薄均匀，口感劲道。做法虽简单，但需熟练技巧。建议选用高筋面粉，以增强面条的弹性。
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