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山东戗面大馒头的做法
【山东戗面大馒头的做法】山东戗面大馒头是山东传统面食，口感筋道、香浓有嚼劲。其制作关键在于“戗面”工艺，即在和面过程中加入一定比例的面粉，使面团更紧实。以下是做法总结：
| 步骤 | 材料与方法 |
| 1 | 面粉500g，酵母5g，温水250ml，盐3g |
| 2 | 先将酵母用温水化开，静置5分钟激活 |
| 3 | 将面粉、盐混合，分次加入酵母水，边加边搅拌 |
| 4 | 揉至面团光滑后，盖上湿布发酵至两倍大 |
| 5 | 发酵好后揉面排气，分成小剂子，捏成馒头形状 |
| 6 | 放入蒸笼，二次醒发10分钟，大火蒸15-20分钟 |
山东戗面大馒头讲究“三光”：面光、手光、盆光，确保成品口感佳。适合搭配炖菜或酱料食用。
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