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沙县小吃之炒年糕的做法
【沙县小吃之炒年糕的做法】沙县小吃中的炒年糕是一道受欢迎的特色美食，口感软糯，搭配丰富的配料，香辣可口。以下是其做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：年糕、鸡蛋、青菜、胡萝卜、火腿或腊肠、葱花、蒜末、辣椒等。 |
| 2 | 年糕切片，提前焯水或煮熟备用。 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜末和辣椒，加入肉丁或火腿翻炒。 |
| 4 | 放入青菜和胡萝卜快炒，再加入年糕翻炒均匀。 |
| 5 | 撒入鸡蛋液，快速翻炒至熟透，最后加盐、酱油、胡椒粉调味。 |
| 6 | 撒上葱花，出锅装盘。 |
炒年糕讲究火候和配料搭配，可根据个人口味调整食材和调料。
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