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沙县扁肉馅的做法
【沙县扁肉馅的做法】沙县扁肉馅是制作沙县小吃的重要组成部分，其口感鲜美、肉质细腻，深受食客喜爱。以下是制作沙县扁肉馅的要点总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 猪后腿肉为主，肥瘦比例约3:7，保证口感鲜嫩。 |
| 2. 切肉 | 肉切小丁，用刀背剁碎，避免使用绞肉机，保持肉质弹性。 |
| 3. 调味 | 加入盐、鸡精、料酒、葱姜水，搅拌均匀。 |
| 4. 搅拌 | 顺时针搅打至起胶，增加馅料的粘性和弹性。 |
| 5. 保存 | 可冷藏或冷冻，尽快使用以保持最佳风味。 |
沙县扁肉馅的关键在于肉质处理和调味技巧，掌握好这些步骤，就能做出地道的扁肉馅。
以上就是【沙县扁肉馅的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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