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泡椒大耗儿鱼怎么做
【泡椒大耗儿鱼怎么做】泡椒大耗儿鱼是一道以泡椒调味、突出鲜辣风味的川菜。其做法简单，食材易得，适合家庭制作。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 大耗儿鱼、泡椒、姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切段 |
| 3. 烫鱼 | 水烧开后放入鱼焯水，捞出备用 |
| 4. 炒香料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒，加入泡椒翻炒 |
| 5. 烧制 | 加入鱼、料酒、盐、糖、生抽，加水炖煮 |
| 6. 收汁 | 炖至汤汁浓稠，装盘即可 |
此菜酸辣开胃，鱼肉嫩滑，是下饭佳品。可根据口味调整辣度和咸淡。
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