牛肉面之和面的做法

【牛肉面之和面的做法】和面是制作牛肉面的重要环节，直接影响面条的口感与筋道程度。以下是和面的关键步骤与材料比例总结。

步骤简述：

1. 将面粉、盐混合均匀。

2. 中间挖坑，打入鸡蛋，逐步加水，边加边搅拌。

3. 揉成光滑面团后醒发15分钟。

4. 再次揉制，直至面团细腻有弹性。

和面讲究“三光”——手光、盆光、面光，确保面团不粘手、不粘盆、不粘面。掌握好水量和揉面力度，才能做出筋道爽滑的牛肉面。

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