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南翔小笼的做法
【南翔小笼的做法】南翔小笼是上海传统名点，皮薄馅鲜，汤汁丰富。其做法讲究，需掌握关键步骤与材料搭配。
| 项目 | 内容 |
| 面皮 | 中筋面粉+冷水，揉至光滑后醒发 |
| 馅料 | 猪肉末+姜汁+盐+糖+胡椒粉+鸡汤 |
| 包制 | 拍皮、包馅、捏褶，收口紧实 |
| 蒸制 | 水沸后上锅，蒸10-12分钟 |
制作时，面皮要薄而韧，馅料需调入适量汤汁，以保证咬破后有汤。包制时手法要熟练，褶子均匀美观。蒸制时间不宜过长，以免影响口感。南翔小笼讲究“轻、薄、香、脆、鲜”，是一道不可多得的传统美食。
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