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南京盐水鸭的做法
【南京盐水鸭的做法】南京盐水鸭是江苏传统名菜，以皮白肉嫩、咸香适口著称。其做法讲究选材与腌制技巧，以下是关键步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的新鲜鸭子，约2.5公斤 |
| 2. 初处理 | 清洗后焯水去腥，晾干水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、花椒、葱姜等调料均匀涂抹鸭身，腌制6-8小时 |
| 4. 烫煮 | 烫水后放入锅中，加料酒、葱姜，小火煮1小时 |
| 5. 冷却 | 煮好后放凉，切片装盘 |
南京盐水鸭注重原汁原味，调味简单但讲究火候与时间，适合家庭制作，口感鲜美，风味独特。
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