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秘制黄豆酱的做法
【秘制黄豆酱的做法】制作秘制黄豆酱是一项传统工艺，既保留了黄豆的营养，又赋予其独特的风味。以下是关键步骤与材料总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆 | 选用优质黄豆，洗净后浸泡6-8小时 |
| 2. 煮豆 | 沥干后加水煮至软烂，约1小时 |
| 3. 发酵 | 将煮好的黄豆冷却，加入曲霉菌进行自然发酵 |
| 4. 酱缸 | 将发酵好的豆料装入陶缸，加入盐、香料等调味 |
| 5. 晾晒 | 密封后在阴凉处晾晒1-2个月，期间定期翻动 |
此方法讲究自然发酵，不添加化学成分，口感醇厚，适合家庭制作。掌握好温度与时间是成功的关键。
以上就是【秘制黄豆酱的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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