导读 Anova 可能以其家用真空低温烹调法设备而闻名，但该公司有一款新型台面组合烤箱，旨在使蒸汽烹饪面向大众市场。Anova Precision Oven

Anova 可能以其家用真空低温烹调法设备而闻名，但该公司有一款新型台面组合烤箱，旨在使蒸汽烹饪面向大众市场。Anova Precision Oven 乍一看就像一台微波炉，但由于侧面有一个水箱和一堆温度探头，它实际上以非常不同的方式烹饪。

蒸汽烤箱结合了蒸汽和对流热，不仅可以控制温度，还可以控制湿度水平。前者做饭;后者确保在此过程中不会蒸发过多的水分，以平衡多汁的肉之类的东西，同时仍然允许皮肤酥脆。

它们在专业厨房中很常见，但对于家庭使用来说通常太贵了。相比之下，Anova Culinary Oven 是 599 美元。它还支持 WiFi，并带有适用于 iOS 和 Android 的应用程序，可实现更直接的控制。

与 Anova Precision Cooker 真空低温烹调法机器一样，应用程序中有各种多阶段烹饪的食谱和指南。Anova 使用三种不同类型的温度传感器 - 干球、湿球和蒸汽锅炉 - 以及可用于跟踪您正在烹饪的食物的内部温度的食物探针。优点是极端的一致性，以及对湿度的控制。

Anova 说，一罐水可以连续蒸煮 24 小时以上，而且您可以在烹饪过程中途加满水。“真空低温烹调法”复制了专用真空低温烹调法设备中熟悉的一些长时间受控的厨师，只是没有真空密封袋或水浴。与此同时，对于大流行的面包面包师来说，适当的蒸汽注入是有希望的，这有助于获得正确的面包皮和面包屑的一致性。

如果您不想使用该应用程序，同时，烤箱本身也有手动控制。该装置尺寸为 22.4 x 17.7 x 14.1 英寸，重 46 磅，内部空间为 1.2 立方英尺。它可以在烤箱模式下从低至 77 华氏度到 482 度运行，或在真空低温烹调法下从 77 到 212 度运行。

当然，599.99 美元这不是便宜的厨房配件。尽管如此，如果您查看市场上的一些内置蒸汽万能烤箱，您会发现 3,500 美元以上并不罕见。Anova现在可以预订，并将于 9 月 28 日发货。