【番茄烧豆腐的做法】“番茄烧豆腐”是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了番茄的酸甜和豆腐的嫩滑，做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 番茄洗净，切块备用。
- 大蒜、生姜切末，青葱切段。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块，加入少许盐，煮1分钟后捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入少许白糖提味。
4. 炖煮豆腐
- 倒入豆腐块，加入生抽、老抽调色，加适量清水（没过食材）。
- 中火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
- 根据口味调整盐量，撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选用老豆腐更耐煮，不易碎。
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加糖的用量。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
四、总结
“番茄烧豆腐”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和烹饪技巧，可以做出令人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受家的味道吧！