【陕西大烩菜的家常做法】陕西大烩菜是一道极具地方特色的传统菜肴，融合了多种食材和丰富的调味，口感鲜美、营养均衡，深受陕西人民的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪，是许多家庭餐桌上的“常客”。以下是对陕西大烩菜家常做法的总结与整理。
一、陕西大烩菜简介
陕西大烩菜是一种以多种蔬菜、肉类为主料，搭配适量调料炖煮而成的家常菜。其特点是食材丰富、味道浓郁、做法简便，具有明显的陕西饮食特色。常见食材包括土豆、茄子、豆腐、肉片等，调味多用酱油、醋、辣椒、蒜等，突出酸辣鲜香的风味。
二、主要食材及用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉片 | 200 | 可用五花肉或瘦肉 |
| 土豆 | 1个（约200g） | 去皮切块 |
| 茄子 | 1根（约200g） | 去皮切块 |
| 豆腐 | 1块（约250g） | 切小块 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切段 |
| 胡萝卜 | 1根（约150g） | 切片 |
| 香菇 | 5朵 | 泡发后切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 陈醋更佳 |
| 辣椒面 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 按需添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净、切好，肉类提前处理。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：依次放入土豆、胡萝卜、茄子、青椒、香菇等，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入酱油、醋、辣椒面，倒入适量清水，中火炖煮10分钟左右。
5. 加入豆腐：最后放入豆腐，再煮5分钟即可。
6. 出锅装盘：根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白菜、豆角等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或醋的用量。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
陕西大烩菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又实惠的家常菜。掌握这道菜的做法，不仅能为家人带来地道的陕西风味，也能让日常生活更加丰富多彩。