【山梨酸钾介绍】山梨酸钾是一种广泛应用于食品工业中的防腐剂，具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。它不仅能够延长食品的保质期，还能在一定程度上保持食品的原有风味和营养成分。由于其安全性和有效性，山梨酸钾被多个国家和地区批准用于食品添加剂中。
以下是关于山梨酸钾的基本信息总结：
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C5H7KO2 |
| 分子量 | 168.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂、化妆品添加剂等 |
二、主要特性
- 抑菌效果强：对多种微生物（尤其是霉菌和酵母菌）有显著的抑制作用。
- 安全性高：在合理使用范围内对人体无害，是国际公认的食品防腐剂之一。
- 稳定性好：在酸性条件下稳定，pH值在3.5~5.5之间效果最佳。
- 不影响食品风味：不会改变食品原有的色泽、香味和口感。
三、应用领域
| 应用领域 | 典型产品 |
| 食品工业 | 果汁、果酱、乳制品、烘焙食品、腌制食品等 |
| 化妆品 | 护肤霜、洗发水、香水等 |
| 药品 | 一些外用药膏、眼药水等 |
四、使用注意事项
- 用量控制：需按照国家或地区相关标准进行添加，避免过量使用。
- 储存条件：应密封保存于阴凉干燥处，防止受潮结块。
- 与其他成分兼容性：在某些情况下可能与抗氧化剂或其他防腐剂产生协同效应，需注意配方设计。
五、环保与健康影响
山梨酸钾在自然环境中可被生物降解，对环境影响较小。长期摄入低剂量的山梨酸钾一般不会对人体造成危害，但过量摄入可能引起肠胃不适等反应。因此，合理使用是关键。
通过以上内容可以看出，山梨酸钾作为一种高效、安全的食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用。其科学合理的应用有助于保障食品安全与品质，同时满足消费者对食品保鲜的需求。