【油豆腐炒肉怎么做】油豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常饮食。这道菜的主要食材是油豆腐和猪肉，搭配一些简单的调料，即可做出一道色香味俱全的佳肴。以下是制作油豆腐炒肉的详细步骤和所需材料。
一、
油豆腐炒肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先将油豆腐切块，猪肉切片或丝，然后进行焯水处理，以去除腥味并保持肉质嫩滑。接着用热油爆香姜蒜，加入肉片翻炒至变色，再放入油豆腐，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀，最后撒上葱花或香菜即可出锅。整个过程大约需要10-15分钟，操作简便，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料与做法
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 油豆腐 | 200g | 可根据人数增减 |
| 猪肉 | 150g | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱/香菜 | 适量 | 装饰和提香 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将油豆腐切成大小适中的块，猪肉切成薄片或细丝，姜蒜切好备用。
2. 焯水处理：在锅中烧水，加入少许盐，放入油豆腐焯水约30秒，捞出沥干；同时将猪肉片焯水去腥，捞出备用。
3. 炒制：
- 锅中倒油，油热后加入姜蒜爆香。
- 放入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 加入焯好的油豆腐，快速翻炒均匀。
4. 收汁出锅：待油豆腐充分吸收汤汁后，撒上葱花或香菜，翻炒几下即可盛出。
四、小贴士
- 油豆腐本身吸油性强，建议先焯水后再炒，避免过油。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当加少量水或高汤。
- 炒制时间不宜过长，以免油豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的油豆腐炒肉，既健康又下饭，快来试试吧！